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2018年10月6日

超级容易的鹰嘴豆馅饼(4种成分,无麸质)


Lately I've discovered that eating bread products on longer car drives can be pretty hard on your stomach. At least for me. It's just so easy to grab homemade sandwiches on the road. They transport well and are easy to eat, but I really needed to come up with an alternative for the sake of my stomach. So I made these patties. They are protein rich and filling, but I felt much lighter after eating them. A wonderful road food indeed!

2018年4月10日

易脆茄子(无麸质)


We had a wonderfully warm and sunny day yesterday. It was 71 F (22 C) outside and we even saw some butterflies flying around. When I stepped out, my first grumpy reaction was: "It's so hot!" Typical Estonian, I say. But we truly enjoyed it. We sat outside for so long and in the evening, we went to sauna. It was much needed, since my muscles are super sore after a live show I gave with Neoandertals on Saturday. Fortunately, my fingers are already better, so I can share this awesome 食谱 with you!

2017年12月16日

纯素食哈希棕色汉堡(Rösti)


在开始写这篇文章之前,我只需要给自己盖碗燕麦粥。空腹做是不可能的。这些汉堡是在我和妈妈让她蓬松的项目中诞生的 杂粮面包。像这样的面包必须有同样美味的馅饼。这次,我真的很想尝试马铃薯煎饼,看看它们是否可以用作汉堡肉饼。当然可以!脆皮马铃薯煎饼由新鲜的磨碎的土豆制成,配以自制的腰果辣根莳萝酱,烤甜菜,咸菜,芝麻菜和红洋葱,是一个很棒的纯素食汉堡!我们全家人都很喜欢,很高兴与您分享这个食谱。

2017年3月19日

素食扁豆面包和白菜(无麸质)


I honestly can't believe that I'm flying to Nepal tomorrow. My suitcase is still unpacked, but I'm doing hundred things at once today, so I'll be on it soon enough. I'm especially excited to visit the beautiful Pokhara and our day at the ayurveda clinic. But our food centered two week trip to the roof of the world will be packed with wonderful places and activities, so I'm sure I will collect some great inspiration and beautiful memories.

2016年10月11日

最好,最简单的素食主义者肉丸(无麸质)


沙拉三明治休息一下,尝试一下由扁豆制成的这些惊人的素食主义者肉丸。这是它们出色的五个原因:

1) 它们超级美味,质地完美。不要太糊状,不要太硬。而且它们不含任何不必要的成分。仅扁豆,调味料,洋葱,大蒜和燕麦粉。
2) 您只需要6种成分(如果您算上盐)即可制作它们。您很有可能不需要到杂货店的额外旅程,并且已经准备就绪。
3) 它们不含麸质!因此,避免麸质的人也可以享受。
4) 它们非常普遍。你可以和我一起吃 意大利西红柿酱 和意大利面,或与白汁和土豆泥一起享用。当在三明治或冷盘上冷和完美时,它们也可以作为零食 热狗 要么 皮塔饼.
5) 它们非常容易制造。这也使它们成为周末晚餐的绝佳选择!

这些小魔术球没有那么好,也是有原因的。因为一旦制造它们,您就会开始后悔没有批量生产。

2016年7月24日

塞坦的素食主义者超级汉堡


您知道这些人天气炎热时胃口不大,他们说可以靠西瓜和浆果生活吗?每当他们谈论它时,我只能考虑吞下我的下一个素食汉堡。很多时候,我的渴望与季节不同步。到了冬天,我就想着新鲜的西红柿(平淡而昂贵!),夏天,我常常想要些丰盛的东西。素食主义者的好处是,即使吃了一顿大餐,我通常也会感到清淡。这个烤的seitan汉堡是夏天的完美选择。里面只有一些准备工作,然后您可以将聚会带到外面,在这里您可以加热烤架。或者,如果您没有感觉到,那么煎西恩牛排就很不错了。

2015年11月24日

完美的自制seitan牛排(5种成分)


Some people dream about gluten-free cake, but I have dreamed about gluten flour for years! When I became vegan almost nine years ago, there weren't many options in Estonia. So I lurked in the internet and watched how all these vegans all over the world were making the most delicious looking seitan in their homes. I had no choice but to roll up my sleeves and make seitan from scratch. Without gluten flour. I made the dough ball, washed out all the starch and then I had my seitan. 这个食谱 已经为我服务了很多年,我确信有时我仍然会使用这种方法,尤其是当我无法接触面筋粉时。但是我不能为他们最终在波罗的海出售面粉而感恩。面团没有洗衣天,如果从内到外,我可以调味。

2015年8月25日

巨型甜菜和泡菜汉堡


我真的不敢相信我的 豆和西葫芦 炸肉排现在有很强的竞争对手。很好,他们对王位的统治时间足够长。对于这些令人难以置信的美味多肉甜菜和泡菜汉堡,我不得不在这里仔细说出自己的话,以求公正。

我和我的男朋友有着非常棒的传统。每年的生日,我们都会互相烤一个巨大的素食汉堡。它始于多年前,每次汉堡变得越来越大,越来越好,越糟(这就是那里的游戏玩家参考的《战争机器》)。我说的是汉堡,它的大小与您的脑袋相当,甚至更大!看看这个 美女 我今年。
一年来,我真的不得不问我的爱人,他到底是如何制作出如此美味的馅饼。他说他同时使用了罐头豆和鹰嘴豆。天才!豆类是很好的粘合剂,它们还可以使肉饼保持湿润。但是鹰嘴豆会使肉饼更结实。将它们放在一起,您将拥有一个完美的素食汉堡小馅饼面团!

但是,为什么这些汉堡如此特别?首先,他们有完美的馅饼面团。这意味着它们结合得很好,并且既不干燥也不糊状。刚刚好。其次,它们很容易制作-此处无需浸泡或煮沸。只需将双手捣碎,加入切碎的蔬菜,未磨碎的甜菜,调味料和面粉。然后形成肉​​饼并煮熟。第三-它们包含泡菜!在小馅饼面团中加入切碎的咸菜真是个好主意。小香脆多汁的宝石。最后-它们绝对好吃,有超大尺寸。您还想要什么?最简单,最美味的甜菜汉堡现在都在尖叫您的名字。试试看,让自己开心!

在做饭之前,别忘了检查一下这些小东西 技巧和窍门 完美的脆皮肉饼。

2015年8月18日

如何制作完美的素食馅饼


Vegan patties are a huge part of my menu. I love them so much and I make them every week. I like to serve them with potatoes 要么 with 意大利面 要么 as a burger. They are rich in protein, very filling, affordable and super tasty. People often ask me how to make the perfect vegan patties and it was about time to make this little simple guide for you. I have a few 技巧和窍门 I have gathered over the years and I promise that your next patties will be delightful! 

2015年7月8日

新鲜沙拉配烤豆球和芥末酱


这沙拉真的很特别。我一直在看这张华丽的新鲜蔬菜,无麸质烤豆和种子球以及浓郁的芥末酱的照片。 Usually my 日常沙拉 非常简单,但有时我喜欢为事情加点趣味。我已经在沙拉中吃了花椰菜和番茄组合很长时间了。我喜欢番茄的酸度与松脆的花椰菜小花搭配得如此出色。添加一些萝卜上色,菠菜负荷,您将拥有一道美丽的健康沙拉。

我以为这种沙拉需要一些额外的蛋白质,所以我决定制作豆子和种子球。他们只需要10分钟!这次我想烤。通常,当我尝试烘烤各种素食主义者小馅饼,肉饼或小球时,它们往往会变得很干,并让我想起咸味饼干。不用了,谢谢!因此,这次我想出了一种方法,如何正确烘烤它们,以免最终没有一批豆饼干。只需使用非常高的温度,然后将其烘烤8-9分钟即可。这样,它们将变得足够牢固以保持在一起,但内部不会干燥。我一定会经常制作它们,并将它们添加到素食包装,意大利面,沙拉和米饭中。 

对于敷料,我决定搭配我最喜欢的芥末之一。类似的服装也出现在这个 食谱,但是这次没有橙汁了,我加了一大堆新鲜药草。我希望你喜欢它!

2015年4月11日

小茄子滑块



对我来说,一生中没有足够的纯素汉堡。难怪我有那么多 汉堡肉饼食谱 在纯素食主义者桑德拉上我经常在家中烹饪旧食谱,我也喜欢提出新食谱。如果我在外面吃饭,菜单上有个纯素食汉堡,我将永远点餐。我只是喜欢那样的优质老舒适食品。因此,如果您想让我开心,就给我煮一个素食汉堡,我将永远感激不已:)

做一个好汉堡有很多方法。首先,您需要适当的小馅饼食谱。 这个 一直是我的最爱,也激发了我制作这些茄子滑子的灵感。肉饼必须经验丰富,多汁且保持良好状态。我也尝试烤小馅饼,但我爱他们煎。这样,它们将酥脆而湿润。如果我烘烤它们,它们竟然像饼干一样。饼干汉堡听起来不太好,但是如果您有很多调味料,也可以。其次,您将需要绿色的东西。我最喜欢的是卷心莴苣。它具有很好的脆皮质地。当然,菠菜,生菜和凉拌卷心菜也可以。凉拌卷心菜让我想起了这些巨大的汉堡,它们是在爱沙尼亚的小食品亭里出售的,汉堡总是沾满酱汁。大多数时候,您实际上不得不用叉子吃它们!酱汁也很重要。我喜欢这个 向日葵酸奶油 或只是一些优质的番茄酱和芥末酱。最后,您需要自己喜欢的汉堡面包。我喜欢尝试不同的。



这次我注意到了这些美丽的黑麦面包。我喜欢在爱沙尼亚,您可以选择不同的面包产品以及不同的面粉和种子。因此,我抓住了这些可爱的面包,并决定制作微型滑块。我还注意到用美丽的茄子制作肉饼。结果绝对美味。香脆潮湿的茄子和豆饼,黑麦面包,一些番茄酱,芥末和多汁的卷心莴苣。当然,您也可以使用此食谱制作大汉堡,但是制作和食用滑块实在太有趣了!

2015年3月5日

脆萝卜和豆球



我的心属于萝卜,这是毫无疑问的。我最喜欢的汤之一是 柠檬萝卜和红扁豆汤 我什至把这种美味的根蔬菜放入  and into my mashed potatoes. And now these crispy turnip and bean balls...WOW. Just W O W! Yes, I'm so over the top and these little balls deserve it. I knew the turnip and beans would make a great combo and to serve them as crispy balls? Brilliant! Can you imagine that this 食谱 only has four main ingredients? 芜菁, beans, whole wheat flour and onion. That's it. Add salt and you will have the tastiest little balls of heaven.

If you are not in the mood to form little balls, make patties instead. Either way, they will taste amazing. But these balls are just so fun to make and so fun to look at and so fun to eat! They will go great in your wraps 要么 on sandwiches. With 意大利面, rice 要么 potatoes. Or with any other grain 要么 vegetable. Just make a load of them and eat them with whatever you like. And to make the experience even more satisfying, don't forget to serve them with some 纯素蛋黄酱。别客气!

2015年2月16日

卡拉玛塔酱素食鱼饼


不用担心,这个食谱里没有鱼。但是这些“鱼”糕肯定能提供一些很好的质地和海洋味道。通常我所有的食谱都是用负担得起且广为人知的原料制成的。但是这次我从Thai Choice发送了一些非常有趣的东西。并不是说这些成分太贵或太奢侈,但我绝对不会在日常烹饪中使用它们。时不时地尝试一些全新的东西并尝试不同的成分是非常棒的。

所以他们在这里。酥脆的纯素食鱼饼,里面带有大量的风味。馅料非常好,我直接从锅里吃了(再次!),然后我想起我必须为蛋糕留一些钱。这是其中一种食物,需要更多的精力和时间,但完全值得。像白菜卷。值得每一秒!对于酱料,我用 葵花籽 当然。他们的多功能性令我感到惊讶。为了使这种酱汁更浓郁,更美味,我使用了卡拉马橄榄的腌泡汁。当想到卡拉玛橄榄时,我立即流口水。这是我不时允许自己的奢侈品之一。它们具有如此丰富的味道和质地。这些橄榄中常常有石头,但是将它们去除非常容易。只是捏每个橄榄,直到石头弹出。卡拉马塔橄榄通常也有这种令人惊艳的腌泡汁,您可以将其用作沙拉酱或制作卡拉马塔酱。

我们绝对喜欢这些香脆可口的鱼饼,加上奶油和浓郁的酱汁。这些适合搭配土豆或米饭,或者为什么不让自己成为纯素鱼汉堡?它绝对是与众不同的,但具有令人愉悦的味道和质地。

2015年2月3日

简易豌豆和白菜肉饼


豌豆肉饼可能是我准备了无数次的食物之一。我让他们吃晚饭,拜访朋友,或者在餐饮活动或烹饪工作室。因此,我家里总是有一包干豌豆,所以我可以随时煮一批豌豆肉饼。

这些豌豆和白菜馅饼实际上是很好的老 豌豆肉饼 稍微扭一下他们包含很多白菜。我前段时间发现,如果您在普通的豌豆肉饼上添加一些蔬菜,这会使它们变得更加美味多汁。我喜欢加根芹菜,胡萝卜或在这种情况下的白菜。随着时间的流逝,豌豆肉饼已成为我厨房的经典菜。它们每次都能完美展现,每个人都喜欢它们。将它们作为汉堡或土豆或米饭食用。它们味道醇厚,质地酥脆,而且超级便宜且馅料丰富。我最喜欢吃这些肉饼的方法之一是将它们与一些温和的芥末酱和咸菜一起放在黑麦面包上。嗯...

I also love to cook them for a road trip 要么 for travel food. They don't lose their texture while transporting and they retain their freshness for a pretty long time. Just throw a patty on a slice of bread and you'll have a quick vegan travel snack. In this 食谱, you don't even have to boil the peas, just soak them. I have also made broad bean patties this way, but 豌豆肉饼 are still my favorite. So the process is easy: you blend the soaked peas with cabbage and seasonings and then cook the patties.
如果小馅饼的面团看起来有点流动并且不太稠,请不要惊慌。这次应该是那样的。它们会很脆,可以在平锅上很好地结合在一起。 

2015年1月28日

素食甜菜和花生酱烧烤肉饼



您可以煎,烤或烤这些小馅饼。它们用途广泛。从春季到冬季,从星期一到星期日,都很美味。富含蛋白质的鹰嘴豆使它们的质地更佳。烤甜菜增加了极好的微妙的甜味。花生酱具有浓郁的坚果风味。只要看看那鲜艳的粉红色!您可以在带有芝麻菜的面包上食用这些小伙子。或作为汉堡。或配米饭或土豆泥。无论您感觉如何。在冬天,将它们煎或烤绝对更容易。但是在烧烤季节,请烧烤!在将肉饼放到烤架上之前,只需确保烤架真的很热并且已正确润滑即可。

供应: 8-10人

配料:

·         2杯/ 400 g dry chickpeas
·         3杯/ 400克未煮熟的甜菜块
·         2汤匙油
·         ½茶匙盐
·         捏 ground black pepper
·         4 tsp 花生酱(我自己做的,只是将盐腌和烤花生混合在一起 until smooth)
·         1杯 / 235 ml hot water
·         ¾茶匙盐
·         6 Tbsp 您最喜欢的烟熏素食烧烤酱
·         ¾杯/ 100克面包屑或无麸质面粉

方向:

将鹰嘴豆浸泡10-12小时。煮至完全软。同时,将甜菜丁与油,盐和胡椒粉混合。盖上箔纸,然后在400 F / 200 C的烤箱中烘烤20分钟。然后取出箔纸,再烘烤20分钟。排干并冲洗煮熟的鹰嘴豆。在一个大碗中,将沥干的鹰嘴豆与花生酱,热水,盐和烧烤酱混合。用手动搅拌器搅拌直至光滑。加入面包屑和烤甜菜块。用手混合。形成肉饼并在两侧烧烤。

2014年12月15日

小米和蘑菇汉堡


这些纯素食的小米和蘑菇汉堡不是金色的吗?我的男朋友醒来闻到了烹饪的味道,他有一个非常坚固的早午餐在等着他!小米在我的菜单上只出现过几次。大多在幼儿园。几年前,我又给了它一次机会,煮了一锅小米粥。搭配少量橄榄油和酱油确实很棒。此后,这种黄色谷物再次被遗忘。但是有一天,我的朋友安娜谈论了她如何爱用小米片做早粥。我立即想到了如何将蓬松的粥变成酥脆的金黄肉饼。我还添加了一些切碎的蘑菇,切碎的芹菜和切碎的洋葱。 

我必须说这些炸肉饼真的很棒,我一定会再做一次。它们温和,酥脆,多汁,而这种充满活力的黄色在雾蒙蒙的冬日里看起来很有趣。这个汉堡还包含黑麦面包,新鲜黄瓜, 自制素食酸奶 (我在奶油中加入了一些切碎的洋葱) 和西红柿。是的,我有一个非常昂贵的嗜好-在冬天买西红柿不是个好主意,但没有它们我就无法生存! 

您准备好使用这些阳光明媚的汉堡来度过美好的一天吗? 

2014年4月20日

脆皮胡萝卜馅饼和一些技巧


Usually the best meals out there are cheap and made with ingredients found at home. The same story is with these delicious carrot patties. I had a can of beans, a couple of 萝卜 and some flour. Add some seasoning and you have a pile of these crispy patties! And of course you can always change the herbs and spices in this 食谱 to meet your taste. Since I get frequently asked about how to cook proper vegan patties and cutlets, you will find a small memo in the end of the 食谱. Happy cooking!

2013年9月12日

豆类和西葫芦馅饼(GF +视频)


这些美味的炸肉排在今年秋天的我的餐饮中非常受欢迎。我在夏天和我的男友完成我们小木屋的建造时创建了这个食谱。突然我们真的饿了,我碰巧在我们厨房的角落里发现了一块西葫芦和罐头豆。这样,配方就诞生了。我必须说这些是到目前为止我吃过的最好的纯素炸肉排。它们厚实,香脆,多汁,还让我想起了祖母以前制作的经典肉饼。由于很多好吃的人都对这种食谱感兴趣,所以我最终将其写下来,非常高兴与您分享,因为这些炸肉排非常美味,便宜且易于制作。

2013年6月7日

番茄汁扁豆球


这些小伙子真棒,当我做这些小伙子时,我通常会烤一整批,以便我可以和他们一起做不同的饭菜。我将它们添加到比萨饼中,与土豆泥或面食或三明治一起食用。而且,如果您有一些剩余的扁豆球,可以将其冷冻以备后用。

2013年6月3日

多汁的豆和甜菜汉堡


我早上醒来,感到很饿,想吃些丰盛而富含蛋白质的东西。幸运的是,我浸泡了约1公斤蚕豆,因此我决定将其中的一半煮沸以备不时之需,而另一半我只需要做汉堡。我的冰箱里还有4个煮熟的甜菜和一些剩饭,所以豆类和甜菜汉堡就​​诞生了。食谱有点质朴,因为我最初并没有打算写下来。但是这些汉堡真是太好吃了,我只好给它们照相以获取灵感,并写下我记得的食谱。

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