2018年1月16日

素食胡萝卜蛋糕


嘿,你!我从摩纳哥回来,飞到香脆而又冰雪覆盖的爱沙尼亚。外面很冷,里面却很舒适。烤这个非常简单的素食胡萝卜蛋糕的绝佳时机。我发现了一些细微差别,可以使这块蛋糕真正完美。首先-用糖霜覆盖它,让它至少在晚上放置在冰箱中。它是坐得越久越好的那些蛋糕之一。因此,起初它往往有点干燥,然后在冰箱里过夜后,它完全湿润可口。 



对于结霜,我使用了一项令人惊奇的两成分发明- 浓缩椰子奶。它包含有机椰子提取物和有机糖。它像真正的奶油一样超级甜,浓,奶油。您可以在通常使用炼乳或奶油的任何地方使用它。只需将罐子放在冰箱中,等到时间到了,将它们倒过来翻转,倒掉多余的液体并搅打剩余的奶油。如果您没有炼乳,可以随时自己做 椰子奶油.


因此,为获得最佳,湿润的胡萝卜蛋糕,请在蛋糕上铺上大量的糖霜,至少在晚上将其放在冰箱中。如果需要,可以用坚果装饰蛋糕。我用山核桃坚果,但核桃和切碎的榛子也很棒!这次我用橙汁代替了植物奶或水。它很好地平衡了胡萝卜的甜味。 


我用了 9 inch / 22厘米 圆形蛋糕盘。原来很高,烹饪时间为50-55分钟。如果使用较宽的蛋糕盘(10-11英寸/ 24-26厘米),则蛋糕将变薄,并且烹饪时间约为45分钟。祝您烘烤愉快,并让我知道结果如何!

PS! 您也可以将蛋糕切成两层,并在其间涂一些糖霜。

时间: 1 hour
供应: 12-16片

胡萝卜蛋糕:

  • 150克燕麦粉
  • 150克全麦粉
  • 2茶匙发酵粉
  • 盐少许
  • 150克未精制糖
  • 100毫升精制橄榄油,菜籽油或葵花籽油
  • 300毫升橙汁
  • 1茶匙苹果醋或白葡萄酒醋
  • 300克胡萝卜末
  • 一些糖撒在上面

结霜:

  • 2个210克浓缩椰子奶罐(将其在冰箱中放置几个​​小时)
  • 或自制 素食椰子奶油

+一些坚果来装饰

将烤箱预热至350 F / 180C。用全麦面粉,发酵粉和盐搅拌燕麦粉。在另一个碗中,加糖搅拌糖,加入橙汁和醋,再搅拌。烤箱很热时,给圆饼盘注油。将干成分与湿成分混合,然后在磨碎的胡萝卜中轻轻混合。将面糊倒入蛋糕盘,并在上面撒几汤匙糖。烘烤至少45分钟(如果您的蛋糕盘较小,则烘烤更多)。当牙签干净时,蛋糕就准备好了。

从锅中取出蛋糕,使其冷却。将浓缩的椰奶从冰箱中取出,倒置罐头,倒掉多余的液体,然后用手动搅拌器搅打奶油几分钟。结霜蛋糕,并用坚果装饰。让它至少在冰箱中放置一整夜。服务。

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