2017年8月2日

腰果“开菲尔”冷甜菜汤


来自夏日的爱沙尼亚,您好!到目前为止,夏天过得怎么样?我们有很多雨天和相当寒冷的夜晚,但至少现在有一些阳光和温暖。我很高兴六月我们在摩纳哥度过了一个愉快的假期,否则我现在会饿极了。但是,爱沙尼亚的夏天令人叹为观止。我们刚刚庆祝了我的 爸爸的生日 天气非常好,还有人和食物。我妈妈的花园不在这个世界上。她很努力,而且很努力-一切都那么郁郁葱葱!从辣椒和香草到西红柿,豆类和蔬菜。我希望我们在八月有一些美丽的晴天。在那种情况下,我一定会再做一次冷甜菜汤。它是那么好!



通常,冷甜菜汤是用开菲尔制成的,但我改用速溶腰果“开菲尔”代替。老实说,我无法说出区别。奇妙的腰果酱是用咸菜和苹果醋制成的。如果您有一些剩菜煮土豆,可以在此汤中使用它们。或者,您也可以完全跳过土豆。我使用商店购买的煮甜菜,但是您当然可以自己煮。将这种奇妙的粉红色液态金保存在冰箱中,这样就可以准备凉爽舒适的自制汤!


准备时间: 10分钟(或更长时间,如果您需要浸泡或煮腰果)

供应: 四个人

Cashew "开菲尔":

  • 1杯/ 150克腰果(或向日葵种子的一半)
  • 2个中等莳萝泡菜
  • 2 ½杯/ 600毫升冷水
  • 2茶匙盐
  • 1汤匙苹果醋

对于汤:

  • 3个较小的水煮甜菜(14盎司/ 400克)
  • (2-3个较小的水煮土豆)
  • 2个中等莳萝泡菜
  • 一点黑胡椒粉
  • 新鲜的香草

方向:

做“牛乳气酒”。如果您没有高速搅拌机,则将腰果浸泡几个小时或将其煮沸15分钟。排干并用冷水冲洗。将腰果和莳萝泡菜混合(混合之前先切成3个),冷水,盐和苹果醋。得到乳状而不是粒状的液体应花费几分钟。

将甜菜和土豆去皮,切成小方块。将甜菜和马铃薯块与腌制的咸菜,胡椒和腰果“开菲尔”混合。将汤放入冰箱至少一小时。汤凝固后颜色会增强。服务与新鲜的香草。

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