2017年3月19日

素食扁豆面包和白菜(无麸质)


老实说,我不敢相信我明天要飞往尼泊尔。我的手提箱仍未打开包装,但今天我一次要做一百件事,所以我会尽快上它。我特别高兴地参观了美丽的博卡拉,以及我们在阿育吠陀诊所的​​一天。但是,以食物为中心的两周环游世界的旅程将充满美好的地方和活动,所以我敢肯定,我会收集一些很棒的灵感和美好的回忆。
但是今天的食谱是受我们匈牙利之旅的启发。我写在 这个帖子。由于我是美食家,因此我在旅行前研究了匈牙利的厨房,偶然发现了一个非常有趣的菜。这基本上是一个巨大的圆白菜卷,是在圆饼盘中烤的。由于卷心菜卷基本上是我最喜欢的食物(或者因为我的爱人常常笑着说所有菜都是我的最爱),所以我知道我必须对它进行素食,然后制作自己的版本。结果真的很特别!小扁豆面包被包裹在白菜叶中,因此会更加滋润和美味。这个食谱需要更多的工作,因为您必须将白菜头煮沸,但是绝对值得!


爱沙尼亚名人歌手Elina Born用白菜煮我的扁豆面包 该视频剪辑 结果完美!当她开始切面包时,我屏住了呼吸(你知道纯素肉饼的味道如何),但它非常坚固。在开始切片之前让其冷却一点也是一个好主意。关于这个食谱的另一件好事-成分清单很小。通常,纯素肉饼的食谱超长,但这次不是!配上这些美味的素食主菜 香脆芝麻大蒜土豆 还有这个 简单的番茄奶油酱


准备时间: 一个多小时

供应: 10大片,在一个烤 10 x 5英寸/ 26 x 12厘米面包盘

  • 中白菜头
  • 1杯/ 200克棕色或绿色小扁豆
  • ½杯/ 100克未煮熟的普通白米
  • 1-2汤匙油
  • 1个大洋葱
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 2汤匙磨碎的亚麻籽或亚麻粉
  • 1 ¼ tsp salt
  • ¼茶匙肉豆蔻粉
  • 1茶匙咖喱粉
  • ½茶匙黑胡椒粉

方向:

将白菜头洗净,尽量切掉并刮掉根部。将白菜头放入大锅中,加水煮沸10-15分钟,直到叶子开始分离。排干白菜,让它冷却一下。一起煮扁豆和米饭,直到变软甚至变糊状(大约需要30分钟)。 Mushier更好!小心排水。我将小扁豆和大米倒入漏勺中,然后用大木勺将多余的液体倒出。将小扁豆和米饭放入碗中。

将烤箱预热至400 F / 200C。加热平底锅并在其中倒一些油。加入切碎的洋葱和少许盐。煮几分钟,直到洋葱变成金黄色。将洋葱混合到小扁豆和大米混合物中。加入所有其他成分,并充分搅拌。你应该有一个相当坚定的质量。如果真的很热,让它冷却一下。 

给面包盘上油脂。取卷心菜头并从中分离出5到6片叶子。用锋利的刀小心地去除较硬的茎。将手弄湿,然后从经验丰富的小扁豆和大米混合物中形成一条面包。面包应放入面包盘中。取1-2张甘蓝叶,将面包放在其上,然后将其包裹起来。如果需要,在顶部甚至两侧添加更多的白菜叶。面包应完全包裹在白菜中。但是,面包上的叶子不应超过1-2层。将包裹好的面包放到面包盘中,烘烤35分钟。然后,让它冷却一下,然后再开始切片。应该是温暖的,而不是热的。小心地将边缘切开并取出面包。切片并食用。

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