2016年8月20日

素食主义者四季披萨(又称Quattro stagioni)(无酵母)


当我还是个小孩的时候,我的家人曾经不时购买这种比萨饼。它被冻结了,并有一个奇特的名字-“四个季节”。披萨有四个部分,每个部分都有自己的馅料。它们都代表不同的季节。我记得我们的比萨饼有蘑菇,火腿和西兰花。我不记得上一节了。也许是金枪鱼?但是即使那样,我还是西兰花的忠实粉丝。这是我最喜欢的东西。所有的比萨饼通常都带有火腿,香肠或碎肉,所以我很喜欢这样的想法:比萨饼上可以放上多汁的绿色西兰花。

由于某种原因,这个比萨饼再次浮现在我的脑海。我对此表示感谢!记忆启发了我很多,以至于我创建了这个旧收藏的专属版本。结果真的很特别,令人难以置信。而且您不会相信装饰和烘烤它有多有趣。采摘我最喜欢的切片并食用它们,甚至会更加有趣。因此,如果您想在此过程中心情舒畅,使腹部饱满,开心,这就是您的食谱。



我也很喜欢这个事实,几乎所有的披萨馅料都是季节性的,这一次是自己种植的。甜菜来自我妈妈的花园,西兰花也在爱沙尼亚种植,我们自己采摘蘑菇。我用过黄蘑菇蘑菇,但您绝对可以使用任何一种食用蘑菇作为浇头。

当披萨披上生食原料时,我有一个我不喜欢的怪癖。像生洋葱片,大蒜,西葫芦,辣椒粉或蘑菇。它们倾向于在烤箱中变干,有时它们具有这种令人不快的强烈味道。我总是 在将食材加入披萨之前,先将其炒熟并调味一下。每个细节都很重要!我希望您会喜欢烹饪这种美丽,并像我们一样享受它:)


准备时间: 45-50分钟

供应: 12-16片,3-4个人

脆皮薄无酵母比萨饼皮:

  • ½杯/ 90克全麦粉
  • 1杯/ 160克通用面粉
  • ½茶匙盐
  • ½茶匙干百里香
  • ½杯+ 1汤匙/ 150毫升冷水
  • ½汤匙油

简单的比萨酱:

  • 2汤匙油
  • 2大蒜瓣
  • ½茶匙干百里香
  • ½茶匙干罗勒
  • ½茶匙盐
  • 1茶匙(未精制)糖
  • ¾杯/ 200毫升番茄酱或西红柿碎

披萨馅料:

  • 腰果奶酪
  • 1杯/ 100克切碎的新鲜西兰花小花
  • 1½ 杯/ 100克切碎的蘑菇(蘑菇,白蘑菇等)
  • 1个小甜菜
  • 几汤匙的绿橄榄和/或黑橄榄(例如卡拉马塔)
  • 一点油和盐做饭
  • 少量的比萨饼皮油

方向:

准备比萨饼皮:将面粉与盐和百里香混合。加水混合。开始揉面团。加油,再揉一点,直到有弹性的面团。让它设置。

现在准备披萨酱。加热锅,加油和切碎的大蒜。煮30秒。加入干草药,盐和糖。煮10秒钟。加入番茄酱或西红柿碎。混合并煮沸几分钟。消除热量。

为了使 腰果奶酪,将腰果煮15分钟。同时,将烤箱预热至480 F / 250C。现在准备浇头。将西兰花与少许油和盐一起炒几分钟。将西兰花放入碗中。现在在同一锅上炒蘑菇。放在一边。将煮熟的甜菜去皮,切成薄片。另外,准备好橄榄。腰果煮沸15分钟后,将腰果放进去 指示。这次您不必使其太厚,请使其倾倒。


现在拿起面团球,开始在面粉表面滚动。将其卷成大而薄且圆形的披萨饼皮。直径应为16英寸/ 40厘米。它必须很薄,因为它不会在烤箱中升起。就像滚动一样。现在,将比萨饼皮放在覆盖有羊皮纸的烤盘上。我通常将披萨饼皮卷成与烤盘一样宽。

在汤壳上撒一汤匙油。现在在上面撒上腰果奶酪。加披萨酱。我建议用叉子撒酱。现在想象一下,比萨有四个部分,每个部分都有自己的浇头。首先是西兰花,其次是蘑菇,等等。当我添加甜菜时,我还撒了一点盐和 花栗鼠 辣椒粉在他们身上。烤箱达到温度后,将比萨饼烤12分钟或直到边缘变脆并变成金黄色。

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