2016年5月21日

穆萨卡烤宽面条配野生蒜香蒜酱


如何确保您的孩子将来会成为美食博主?当她不到10岁时,问她姑姑如何准备野蒜。我的姑妈住在爱沙尼亚北部,野蒜在那儿比以往更普遍。作为爱沙尼亚南部的一个孩子,对我来说,它总是显得很异国。



那是我第一次接触小蒜,也就是野蒜。第二个是我姐姐开始从挪威引进野生大蒜香蒜酱(Ramsløk)。当我第一次品尝它的时候,我很喜欢它,但是它绝对有一个非常独特的味道。

昨天是我第三次见到这种迷人的草药。我们去了一家杂货店,我注意到外面有个女人在卖各种东西,从浆果到野蒜。我很高兴,立即买了一束。当我们回到家时,我做了很多香蒜酱,然后吃了荞麦片粥和奶油番茄沙律。什么啊 夏日美食!


但是这种慕萨烤宽面条真的很特别。里面装满了多汁的茄子(这是慕萨卡的一部分),略带甜味的青豆,浓郁的番茄酱,蒜味野蒜酱和我最新喜欢的-受到极大启发的土豆和胡萝卜奶酪 素食主义者!甜美,乳脂状,丰盛和超级令人满意。绝对值得。烹饪愉快!

PS!您应该抓紧时间,因为野蒜季节即将结束。但是,如果找不到它,请使用其他食用(野生)草药做香蒜酱。



准备时间: 活动时间15-20分钟,等待1小时。

供应: 6-8人/ (12 x 9英寸/ 32 x 24厘米烤盘)

配料:

野生蒜香蒜酱:

  • 2大把新鲜野蒜(约2杯/ 60克)
  • ½杯/ 120毫升特级初榨橄榄油
  • (2汤匙营养酵母)
  • ¼- ¾ tsp salt
  • 少许黑胡椒粉
  • ½杯/ 50克腰果或葵花籽

番茄酱:

  • 4 ¼杯/ 1升番茄汁(加盐)
  • ¼茶匙盐
  • ½茶匙黑胡椒粉
  • 5茶匙(未精制)糖

千层面馅:

  • 1个大茄子(15盎司/ 450克)+ some salt
  • 14盎司/ 400克青豆(冷冻并略解冻)
  • ½茶匙盐
  • 约25张千层面

土豆和胡萝卜奶酪:

  • 2杯/ 300克土豆块(去皮土豆)
  • 1杯/ 150克胡萝卜块(来自去皮的胡萝卜)
  • ½杯/ 8汤匙/ 30克营养酵母片
  • ½杯/ 120毫升冷水
  • 1 ½ tsp salt
  • ⅓杯/ 80毫升特级初榨橄榄油
  • 1茶匙白葡萄酒醋,苹果醋或柠檬汁

方向:

将烤箱预热至400 F / 200C。将所有成分混合至光滑即可制成香蒜酱。如果需要,在工作时将搅拌器倾斜一点,或添加更多的油,以便将所有东西搅拌均匀。您也可以使用浸入式搅拌器(这样,香蒜酱会有点颗粒感)。放上香蒜酱。

混合所有番茄酱成分并煮沸几分钟。

同时,将茄子切成薄片,然后用少许盐擦拭。将绿豆与盐混合(我将盐直接加入绿豆包装中)。现在在深的中等大小的烤盘上加脂。将番茄酱盛入底部。加入一层烤宽面条。如果需要,可以裂开一些床单,使它们更合适。再加一点番茄酱。加一层茄子片和⅓青豆。添加另一层烤宽面条床单。继续添加相同的图层。记住要保留一些番茄酱来覆盖烤宽面条的最后一层。对于中间层,还传播了野生蒜香蒜酱的½。对于顶层,您应该有一层烤宽面条片和所有其余的番茄酱。您可以将图层向下压一点,将它们压在一起。

首先,将烤宽面条烤35-40分钟。同时,您可以制作土豆和胡萝卜奶酪。在同一锅中用大量水煮土豆和胡萝卜块直到变软。大约需要15分钟。沥干水分,并将其与营养酵母片,水,盐,油和醋或柠檬汁一起加入搅拌机中。混合几分钟直到光滑。

准备好奶酪后,将宽面条放一会儿,然后将奶酪酱涂在上面。由于奶酪数量很多,您很可能会剩下一点剩余的酱汁。您可以将其用于面食,比萨饼或蘸酱。实际上,把烤宽面条浸在里面真是太好了! :)

将烤宽面条放回烤箱,在350 F / 180 C下烘烤15分钟或直到变软。取出并将剩余的野生蒜香蒜酱摊在顶部。上菜前先静置约5分钟。

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