2016年1月13日

素食蘑菇solyanka


我不认识爱沙尼亚人,他不喜欢solyanka。通常它是浓浓的俄罗斯肉汤,但我们也用蘑菇做。我妈妈甚至做腌制蘑菇酱。因此,在冬天的时候,您只需要添加一些水,将其煮沸,然后瞧瞧-您可以在几分钟内得到丰盛的自制汤。对这种汤有什么好不喜欢的?它足够厚,有点酸,确实很舒服。如果您不喜欢蘑菇,请不要食用。或者,您也可以用不同的纯素肉和香肠块代替它们。我也总是加一些橄榄和柠檬片。

爱沙尼亚几乎每家小酒馆和小餐馆都在菜单上有一个solyanka。有些人喜欢它作为宿醉食品,他们还在露天活动中出售它。质量各不相同(如果我没记错的话,我已经有九年没有吃肉了solyanka)。当我的朋友安娜来拜访并品尝我的版本时,她说这太好了,实际上尝起来像索兰卡,不像她几天前在一家咖啡馆吃的版本。另外,我的男朋友真的很喜欢这个。由于这里的寒冷季节仍在继续,这种汤可以制成完美的舒适午餐或晚餐。我喜欢配一些 自制向日葵酸奶 和新鲜的葱。一碗完美!

准备时间: 25分钟

供应: 4-6人

配料:

  • 3汤匙油
  • 4个中等洋葱
  • 2 ½杯/ 200克切碎的白蘑菇或其他食用蘑菇
  • 2大蒜瓣
  • 2月桂叶
  • ½茶匙黑胡椒粉
  • 2茶匙辣椒粉粉
  • 6杯/ 1公升+ 400毫升沸水
  • 3个中等大小的土豆
  • 3个大泡菜
  • 3汤匙黑橄榄(去核)
  • 3汤匙绿橄榄(去核)
  • 5汤匙番茄酱
  • 1片柠檬,切成四片
  • 2-2 ¼ tsp salt
  • (新鲜欧芹和/或葱供食用)

方向:

加热厚底锅。加入油,切成薄片的洋葱和少许盐。煮几分钟。加入切碎的白蘑菇,切碎的大蒜,月桂叶,黑胡椒粉和辣椒粉。煮几分钟。加沸水煮沸5分钟。加入切成薄片的土豆,再煮5分钟。加入切碎的泡菜,橄榄,西红柿酱,柠檬片和盐。煮5分钟或直到土豆变软。服务与切碎的新鲜欧芹和/或葱和 向日葵酸奶油, 如果你喜欢。

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