2015年8月2日

夏季咖喱饭


上周,我妈妈给我寄了一大盒 本土蔬菜。我好感激!我们立即吞下了新鲜的豌豆和浆果,并煮了一些年轻的土豆。还有巨大的西葫芦,漂亮的年轻胡萝卜和微小的辣椒,它们尖叫着变成了夏日咖喱。

这次我真的不想把这些漂亮的蔬菜切成小块。相反,我决定将它们粗略地切掉。巨大的西葫芦块,整个辣椒和胡萝卜切成四个长条状。我真是个叛逆者!我喜欢这种咖喱的质地!能够最好地体验这些新鲜的夏季蔬菜真是太好了。我还添加了鹰嘴豆,因为我爱我的蛋白质。它使菜肴更加饱满,鹰嘴豆在 一切。另外,我有一罐椰奶,这使咖喱超级滑腻而梦幻。

我给这咖喱配了香米,这已经成为我的最爱。老实说,我从来都不是大米的粉丝。印度香精绝对是我的游戏规则改变者。我只是喜欢长粒米和所有的蓬松感。今年夏天我吃了很多米饭!只需将其与一些蔬菜,豆类或沙拉一起食用,或与此咖喱一起食用,您便可以享用健康美味的素食餐。 


准备时间: 20分钟

供应: 4-6人

配料:

  • 2汤匙油
  • 2个洋葱
  • 150克(4-6根)嫩胡萝卜(纵向切成四段)
  • 2月桂叶
  • 4杯/ 400克西葫芦大块
  • 2个小辣椒
  • 3大蒜瓣
  • 1汤匙咖喱粉
  • 2杯/ 470毫升沸水
  • 14盎司/ 400克罐装椰奶
  • 14盎司/ 400克鹰嘴豆罐头
  • 1 ½ tsp salt
  • 1汤匙酱油或番茄

+米饭

方向:

加热厚底锅,然后倒入一些油。加入切碎的洋葱和少许盐。煮几分钟。加入胡萝卜条和月桂叶。煮一分钟。加入西葫芦,整个辣椒和整个大蒜丁香。煮几分钟。加入咖喱粉再煮一分钟。加沸水。用锅盖上锅盖,然后用中火煮咖喱10分钟。加入椰奶和沥干的鹰嘴豆,以及盐和酱油或番茄。再搅拌煮五分钟。消除热量。请记住,咖喱在烹饪后会变稠,所以我建议您先将其静置几分钟,然后再食用。
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