上周，我妈妈给我寄了一大盒 本土蔬菜。我好感激！我们立即吞下了新鲜的豌豆和浆果，并煮了一些年轻的土豆。还有巨大的西葫芦，漂亮的年轻胡萝卜和微小的辣椒，它们尖叫着变成了夏日咖喱。

这次我真的不想把这些漂亮的蔬菜切成小块。相反，我决定将它们粗略地切掉。巨大的西葫芦块，整个辣椒和胡萝卜切成四个长条状。我真是个叛逆者！我喜欢这种咖喱的质地！能够最好地体验这些新鲜的夏季蔬菜真是太好了。我还添加了鹰嘴豆，因为我爱我的蛋白质。它使菜肴更加饱满，鹰嘴豆在 一切。另外，我有一罐椰奶，这使咖喱超级滑腻而梦幻。

我给这咖喱配了香米，这已经成为我的最爱。老实说，我从来都不是大米的粉丝。印度香精绝对是我的游戏规则改变者。我只是喜欢长粒米和所有的蓬松感。今年夏天我吃了很多米饭！只需将其与一些蔬菜，豆类或沙拉一起食用，或与此咖喱一起食用，您便可以享用健康美味的素食餐。 

加热厚底锅，然后倒入一些油。加入切碎的洋葱和少许盐。煮几分钟。加入胡萝卜条和月桂叶。煮一分钟。加入西葫芦，整个辣椒和整个大蒜丁香。煮几分钟。加入咖喱粉再煮一分钟。加沸水。用锅盖上锅盖，然后用中火煮咖喱10分钟。加入椰奶和沥干的鹰嘴豆，以及盐和酱油或番茄。再搅拌煮五分钟。消除热量。请记住，咖喱在烹饪后会变稠，所以我建议您先将其静置几分钟，然后再食用。