2015年4月4日

苹果和核桃松饼


苹果,核桃和肉桂。这种组合到底有什么问题?没有。特别是在松饼中。我几乎总是在家里有苹果,因此,将它们添加到松饼面团中就很容易了。苹果在哪里,肉桂在哪里。为了增甜,我使用了深色粘糖。我喜欢额外的黑糖,因为它们具有气味和质地。当我购买新包装时,我总是会闻到这种惊人的香气。而且,如果您在松饼面团中使用muscovado,它会呈现出很好的焦糖色。

通常,制作面糊时,首先要用黄油在糖上涂奶油。在纯素烘烤中,植物油比黄油更有效。我主要使用葵花籽油,只是用糖大量搅拌,直到糖溶解为止。为了使面团膨大,可以使用优质的旧发酵粉。然后加入一点酸味的液体(例如苹果醋),它会与发酵粉反应,并在加热时帮助面团变硬。对于主要液体,可以像本食谱中那样使用不同的植物奶或水。有时我喜欢使用樱桃蜜饯液体,它会给人很好的颜色和味道。

这是纯素烘焙的基本化学原理。当然,您还必须注意所用的面粉,正确的配料量和正确的烘烤温度。但是您不用担心,这就是为什么我制作了这种万无一失的松饼食谱。您只需加热烤箱,将干燥的食材与湿的食材混合并烘烤即可。您将获得湿润,蓬松和美味的松饼。



准备时间: 30分钟

供应: 12个松饼

配料:

  • ½杯+ 2 heaping Tbsp / 100 g whole-wheat flour
  • 1杯/ 150克通用面粉
  • 2茶匙发酵粉
  • 少许盐
  • 1茶匙肉桂粉
  • ½杯+ 1 heaping Tbsp dark muscovado sugar
  • 有点下 ½ cup  (2/5杯)/ 100毫升植物油
  • 1 ¼杯/ 300毫升水
  • 1茶匙苹果醋或白葡萄酒醋
  • 1½ 杯/ 180克去皮切碎的核桃
  • 1½ 杯子/ 200克苹果去皮切丁

方向:

将烤箱预热至400 F / 200C。将面粉与发酵粉,盐和肉桂粉混合。在另一个碗中,用油将糖大量搅拌。在糖和油的混合物中加水和醋,搅拌均匀。将几乎所有切碎的核桃加到干食材中。留下少量装饰松饼。还要在干燥成分中加入小苹果块。用松饼纸填充松饼罐。烤箱热时,将干成分与湿成分混合。用松饼面糊填充松饼纸。在每个松饼上撒上切碎的核桃。烘烤25-30分钟。让他们在进食前先冷却一下。

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