2014年6月26日

简易素食鹰嘴豆煎蛋(无大豆,无麸质)


许多年前,我最喜欢的丰盛早餐之一是蓬松的荞麦片粥和煎蛋卷。今天,我喜欢同样的早餐,但我制作了鹰嘴豆煎蛋代替鸡蛋煎蛋。我看过这道菜的许多不同版本。有些版本建议添加发酵粉和一些醋。老实说,我真的不喜欢这种方法。当您不使用任何膨松剂时,我发现煎蛋卷更美味,质地更好。我喜欢这种完全无麸质但富含蛋白质的超级煎蛋,既可以作为早餐,也可以作为午餐或晚餐。我敢肯定,这也是一种完美的露营食品!


因为我是洋葱的忠实粉丝,所以我最喜欢的准备煎蛋的方法是在面糊中加入一堆洋葱片。煮熟的洋葱尝起来是如此甜,并散发出神圣的味道。我想使这个食谱变得通用且基本,所以我将调味料定为经典。只是一些盐,胡椒粉和新鲜药草。结果是天国!当然,您可以用其他一些蔬菜代替洋葱。特别是在夏季,我建议添加 西葫芦,茄子 要么 切碎的番茄。如果您有营养酵母,请随意扔。如果您想享受刺激的体验,请添加一些 咖喱粉 要么 辣椒片您也可以使用普通的豌豆粉,但是这道菜将具有更浓郁的豌豆味。 

时间: 5分钟
供应: 1-2人

  • 3大汤匙鹰嘴豆粉(应该是超细粉, “ PaPa”面粉TRS克面粉 例如完美)
  • ½茶匙(黑色)盐
  • 少许黑胡椒粉
  • 8汤匙水
  • 1小洋葱
  • (一大堆新鲜药草(莳萝,葱和罗勒 for example))
  • 2汤匙油


用盐和胡椒粉搅拌鹰嘴豆粉。加水搅拌,直到有奶油状的煎蛋糊。加入切成薄片或切碎的洋葱和切碎的草药,或者先在一些油中将洋葱煎至浅金棕色,然后将洋葱加入煎蛋糊中。混合在一起。在锅中加热一些油。将所有面糊oop在锅上,然后用勺子将其摊开,这样您就可以获得一个不错的圆形煎蛋。煮几分钟(不要盖上锅盖!)。将煎蛋翻过来(用细铲),再煮几分钟。消除热量。让它冷却一点,切成小块,然后放在面包上,或者作为早晨粥或其他菜肴的一面。

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