2013年7月18日

多汁的扁豆和胡萝卜烤宽面条

我非常渴望多汁和奶油烤宽面条。这次我真的不想用肉末大豆做馅,所以我选择了红扁豆和胡萝卜。这是一个好主意!这烤宽面条还包含很多向日葵籽奶油,最近我非常喜欢。只是天才!我的意思是葵花籽比腰果便宜得多,几乎在每个杂货店都出售它们(至少在爱沙尼亚),我在沙拉中用这种奶油代替蛋黄酱或酸奶油,还可以制作不同的奶油意大利面,酱油和砂锅菜。而且这道菜也很完美!

我建议花些时间来做这道菜。自己制作千层面的手法非常好 但这并不难。我实际上非常喜欢整个过程。这几乎就像是手工:)因此,当您有时间和适当的心情并且不着急时,这道菜是完美的。完美的周末,是吗?

我做了自己的烤宽面条床单,但是您当然可以用商店购买的宽面条床单。我还剩下一些烤宽面条面团,所以我把它包裹在烹饪板上,放在冰箱里。我可以用它制作迷你比萨饼,也可以切一些漂亮的面条做汤。

在做这道菜之前,将向日葵种子浸泡至少2小时!




6-8人

面食面团:

  • 3杯通用面粉(或使用全麦,或将其制成1杯全麦和2杯全能)
  • 1杯温水
  • 1汤匙油

将面粉倒入碗中,并与油混合。加入约半杯水,然后开始用手制作面团。加入剩余的一半水,并用手处理面团,直到得到一个牢固的面团球。用干净的毛巾盖住它,然后静置。

填充:

  • 300克红色小扁豆
  • 约550克胡萝卜(10根胡萝卜)
  • 1个大洋葱
  • 几汤匙油
  • 盐和胡椒粉调味
  • 一点肉豆蔻
  • 200克去皮的葵花籽+ 150毫升水+ 0.5汤匙蔬菜原料粉

在无盐的水中煮扁豆直到变软。排掉小扁豆。洗净胡萝卜,用蔬菜削皮器切细丝带。切碎洋葱。取一个更大的锅并将其加热。在其上倒几汤匙油。加入切碎的洋葱以及一些盐和胡椒粉。油炸并搅拌几分钟。加入胡萝卜皮和肉豆蔻粉。搅拌并油炸约3-4分钟,直到胡萝卜皮几乎变软为止。现在添加排干的扁豆和一些盐。搅拌几分钟。品尝并根据需要添加一些盐和/或胡椒粉。消除热量。现在准备葵花籽奶油:将浸泡过的种子沥干,然后与水和蔬菜原料粉一起倒入碗中。使用搅拌器制成光滑的乳霜。现在准备调味料:

酱:

  • 1升番茄汁(略加盐)
  • 4汤匙纯素奶油
  • 少许新鲜或干墨角兰
  • 0.5汤匙红糖
  • 少许盐和胡椒粉

将所有原料倒入锅中,搅拌煮沸几分钟。

现在将烤箱预热至200摄氏度。同时,将面团球在面粉表面上宽细地滚动。切宽面条面条。不用担心,您不会真正出错。在烤箱里所有的东西都可以很好地烤在一起。取一盘深烤箱,开始安排烤宽面条。首先在盘子上涂黄油,然后在其底部放上第一层宽面条面条。现在在上面倒上一些调味料(大约1、5勺),加入几汤匙小扁豆胡萝卜馅,然后均匀地摊开。现在加入几汤匙葵花籽奶油并将其均匀地摊开。再加一层千层面面条,然后重复上述步骤。我做了3层,最顶层是宽面条,酱油和葵花籽奶油。将烤宽面条在200°C的温度下烘烤约40分钟。在此期间,您可以清理厨房:)在上菜之前,将其冷却至少10分钟。搭配一些新鲜的罗勒叶即可。






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